Warmer Kartoffelsalat mit zarten Roastbeefstreifen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem Gourmet-Salat! Er besticht durch einen sehr feinen Geschmack und sieht einfach atemberaubend lecker aus.
Zutaten
Pflanzenöl
5 TL
Kartoffeln
400 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Rote Bete (Konserve)
250 g
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
150 g
Bohnen, weiß, trocken
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
50 g
Roastbeef, roh, Natur
225 g
Senf, klassisch
1 EL, bevorzugt körnig
Zitronen
1 Stück
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3; Umluft: 180° C) vorheizen. In eine Backform die in Scheiben geschnittenen Kartoffel geben. Zwiebeln in Spalten schneiden, Rote Bete vierteln und zusammen in eine zweite Backform geben. Den Inhalt beider Backformen mit jeweils 1 TL Öl vermengen. 30 Minuten im Ofen backen und ab und zu wenden.
2
Wärenddessen Bohnen 3–4 Minuten in Salzwasser garen, anschließend abschrecken. Rucola auf 4 Tellern verteilen und abgetropfte Bohnen dazugeben. Roastbeef beidseitig mit je 1 TL Öl für ca. 3–4 Minuten anbraten. In Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Für das Dressing Senf, Saft einer Zitrone, 2 TL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln, Zwiebeln und Rote Bete auf die Salatteller geben. Roastbeef in schmale Scheiben schneiden, darauf anrichten und servieren.
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