Warmer Couscoussalat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine leichte Mahlzeit und ein tolles Partyfood: Der warme Salat mit Couscous ist schnell gemacht und lässt sich klasse mitnehmen.
Zutaten
Couscous, trocken
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, fein gehackt
Zimt
5 TL
Knoblauch
1 Zehe(n), gehackt
Brokkoli
300 g, in kleinen Röschen
Zucchini
2 Stück, mittel, in kleinen Würfeln
Bouillon/Brühe (Instantpulver)
1 TL, gelöst in 125 ml heißem Wasser
Minze
3 EL, frisch, gehackt
Petersilie
3 EL, gehackt
Rosinen
3 EL
Orangenschale, unbehandelt
2 TL
Pekannüsse
30 g
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Anleitung
1
Couscous unter laufendem Wasser abwaschen und in einen kleinen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 25 min. köcheln. Abtropfen und in eine große Schüssel geben.
2
Währendessen Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 10 min. goldbraun anbraten. Zimt und Knoblauch hinzufügen und 1 weitere min. anbraten.
3
Hitze auf höchste Stufe erhöhen. Brokkoli und Zucchini 30 sek. anbraten. Brühe hinzugießen und mit Deckel 2 min. kochen. Gemüse zum Couscous geben und 5 min. abkühlen lassen. Minze, Petersilie, Rosinen, Orangenrinde und Pekannüsse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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