1

Pilze nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Sellerie und Karotten schälen. Chilischote waschen, entkernen und mit Sellerie und Karotten würfeln. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.

2

Für die Füllung Pilze abgießen, fein hacken und mit Tatar und Salz verkneten. Wan-Tan-Blätter jeweils mittig mit 1 EL Füllung belegen und Ränder mit Wasser bestreichen. Teigecken nach oben klappen und Ränder über der Füllung fest zusammendrücken.

3

Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Chiliwürfel darin kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und Karotten- und Selleriewürfel zufügen. Suppe mit 5-Gewürze-Pulver würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4

Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Wan Tan in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit Mungobohnensprossen zur Suppe geben. Wan-Tan-Suppe mit Salz abschmecken und mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.