1

Backofen samt ofenfestem Topf (Ø 20 cm) auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 200 g Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, 50 g Haferflocken, Salz, Zucker und Buttermilch in den Mixtopf geben und 1 Min./ Teigknetstufe kneten. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf zu einem runden Laib formen und mit einem Kochlöffelstiel ein Kreuz in die Oberseite des Laibes drücken.

2

Den heißen Topf mit Öl bepinseln, Laib hineinlegen, mit Wasser bestreichen, mit restlichen Haferflocken bestreuen und mit Deckel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Deckel entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen. Vollkorn-Buttermilch-Brot kurz im Topf abkühlen lassen, herausnehmen, vollständig abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.