Vietnamesischer Rindfleischsalat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Erdnüsse, frisch
2 EL, ungesalzen
Öl, Rapsöl
1 TL
Rinderfilet, roh
500 g
Reisnudeln, asiatisch, trocken
100 g
Limettensaft
1 EL
Sojasauce
1 EL
Brauner Zucker
2 TL
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Chinakohl
½ Kopf, mittel
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Koriander
¼ Bund
Minze
½ Bund
Anleitung
1
Erdnüsse in einer kleinen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe 1-2 Minuten rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
2
Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Rinderfilet auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten oder auch etwas länger, je nach Belieben. Auf einen Teller geben, mit Alufolie abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Rinderfilet in gleich dünne Scheiben schneiden.
3
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Mit einer Küchenschere in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
4
Limettensaft, Sojasauce und Zucker in einer Salatschüssel mischen. Karotte in dünne Spalten schneiden. Zwiebel klein schneiden. Chinakohl in dünne Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Reisnudeln, Koriander und Minze in die Schüssel geben. Mit Rinderfiletstücken und Erdnüssen belegt servieren.
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