Vietnamesische Nudelsuppe mit Rinderfilet
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rinderfilet, roh
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Zimt
2 Stange(n)
Sternanis
2 Stück
Pfefferkörner
2 TL
Real,- Bio Rinder-Fond
1200 ml
Fischsauce
2 TL
Reisnudeln, asiatisch, trocken
160 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Radieschen
4 Stück
Limetten
1 Stück
Koriander
2 EL, gehackter
Anleitung
1
Rinderfilet trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Rinderfilet darin 6–8 Minuten von jeder Seite anbraten. Rinderfilet herausnehmen und ruhen lassen.
2
Zwiebel schälen und fein hacken. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 6 Minuten anbraten. Zimt, Anis und Pfefferkörner in einen Teebeutel füllen und verschließen. Fond angießen, Gewürzbeutel zufügen und aufkochen. Fischsauce einrühren und auf niedriger Stufe weitere ca. 5 Minuten mit Deckel garen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Limette in Spalten schneiden.
4
Nudeln abgießen und auf 4 Schüsseln verteilen.Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen. Gewürzbeutel entfernen und Suppe über die Nudeln geben. Mit Frühlingszwiebeln, Radieschen und Koriander garnieren und Nudelsuppe mit Limettenspalten servieren.
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