Veggie-Linsen-Tacos mit Ananassalsa
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, klein, rote
Linsen, grün/braun (Konserve)
265 g
Tomaten, frisch
2 Stück
Paprika
2 Stück, grün
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilischote/n
1 Stück, rot
Ananas, frisch
200 g
Koriander
2 EL, gehackt
Limettensaft
2 EL
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Taco-Schale
6 Stück
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen. Paprika waschen, entkernen und mit Tomaten fein würfeln. Knoblauch pressen. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Paprika, die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin fettfrei ca. 7 Minuten anbraten. Linsen, Tomaten und Chilisauce dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten mitgaren.
2
Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, den Strunk entfernen und Ananas fein würfeln. Für die Salsa Ananas mit restlichen Zwiebeln, der Hälfte der Chili, Koriander, 1 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Avocado mit restlichem Limettensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel pürieren. Taco-Schalen mit Linsenmischung füllen, Ananassalsa daraufgeben und mit Avocadocreme garnieren. Veggie-Linsen-Tacos mit restlicher Chili garniert servieren.
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