Vegetarisches Thai-Curry mit Tofu
7
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Diese exotische Spezialität Asiens hat längst Einzug in unsere Küche gehalten. Leicht nachzukochen, unheimlich variabel und herrlich aromatisch.
Zutaten
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsezwiebeln
1 Stück, in dünnen Scheiben
Knoblauch
2 Zehe(n), zerkleinert
Currypaste
2 TL, rot
Kokosmilch, cremig
400 ml
Fischsauce
2 TL
Paprika
1 Stück, rot, in Stücken
Karotten/Möhren
225 g, (vorzugsweise: Babykarotten)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
225 g, halbiert
Tofu/Sojakäse
225 g
Thaibasilikum
5 Zweig(e), ein kleiner frischer Bund, grob gehackt
Anleitung
1
Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch etwa 1 – 2 min. anschwitzen.
2
Curry-Würzpaste mit 2 EL Kokosmilch verrühren. Zusammen mit der restlichen Kokosmilch und der Fischsauce in den Wok geben. Zum Kochen bringen. Paprika, Karotten, Bohnen und Tofu hinzugeben. Etwa 15 – 20 min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
3
Mit Thaibasilikum bestreuen – und servieren.
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