Vegetarischer Taco-Auflauf
10
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Salsa Verde: Die Basis von Salsa Verde bilden Tomatillos, die ein säuerlich-würziges Aroma haben und der Sauceihre grüne Farbe verleihen. Chilischoten geben der Salsa einen scharfen Touch, der den säuerlichen Geschmack abrundet
Zutaten
Zucchini
2 Stück, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Paprika
1 Stück, rot
Öl, Rapsöl
2 TL
Schwarze Bohnen (Konserve)
240 g
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wraps/Tortillawraps
9 Stück, klein
Salsasauce
260 ml
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
100 g
Jalapenos/Pfefferoni, in Lake
30 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Zucchini mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Bohnen abspülen, mit Mais abtropfen lassen, in die Pfanne geben und weitere ca. 2 Minuten braten. Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit 3 Wraps auslegen. Bohnen-Mischung, Salsa Verde und restliche Wraps abwechselnd hineinschichten. Mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Taco-Auflauf mit restlichen Frühlingszwiebeln und Jalapeños garnieren und servieren.
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