1

Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Salzwasser (2 l) in einem Topf aufkochen. Indes Mangold gründlich waschen und die Blätter abtrennen. Die Stiele in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Danach abschöpfen und kalt abschrecken. Wasser nicht wegschütten. Dann die Mangoldblätter im Salzwasser ca. 1 Min. garen, abgießen und kalt abschrecken. Topf säubern.

2

Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und würfeln. 3 TL Öl im gesäuberten Topf auf hoher Stufe erhitzen und Champignons und Mangoldgewürz darin ca. 3 Min. anbraten. Anschließend mit 125 ml Kochsahne und 75 ml Brühe ablöschen, Mangoldstielstreifen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

1 dünne Schicht der Mangold-Champignons-Mischung auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, 1 Drittel der Mangoldblätter darauf verteilen und danach 3 Lasagneblätter darauflegen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit 1 Schicht Mangoldblätter abschließen. Achte dabei darauf, dass die Lasagneblätter komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie gleichmäßig garen.

4

Parmesan fein über die Lasagne reiben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15–17 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und portionieren. Vegetarische Mangold-Champignon-Lasagne auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!