Vegetarische Mangold-Champignon-Lasagne

Anleitung

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Salzwasser (2 l) in einem Topf aufkochen. Indes Mangold gründlich waschen und die Blätter abtrennen. Die Stiele in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Danach abschöpfen und kalt abschrecken. Wasser nicht wegschütten. Dann die Mangoldblätter im Salzwasser ca. 1 Min. garen, abgießen und kalt abschrecken. Topf säubern.
2. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und würfeln. 3 TL Öl im gesäuberten Topf auf hoher Stufe erhitzen und Champignons und Mangoldgewürz darin ca. 3 Min. anbraten. Anschließend mit 125 ml Kochsahne und 75 ml Brühe ablöschen, Mangoldstielstreifen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 1 dünne Schicht der Mangold-Champignons-Mischung auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, 1 Drittel der Mangoldblätter darauf verteilen und danach 3 Lasagneblätter darauflegen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit 1 Schicht Mangoldblätter abschließen. Achte dabei darauf, dass die Lasagneblätter komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie gleichmäßig garen.
4. Parmesan fein über die Lasagne reiben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15–17 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und portionieren. Vegetarische Mangold-Champignon-Lasagne auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!