1

In einem kleinen Topf Reis mit 250 ml Salzwasser aufkochen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen. In einem mittlerem Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Zwiebeln halbieren, schälen und in ca. 0,3 cm dünne Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit 1 TL Zucker ca. 3 Minuten anbraten. Mit 50 ml Brühe ablöschen, pfeffern, in eine Auflaufform geben und beiseitestellen. Pfanne säubern. Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

2

Spinat waschen und trockenschleudern. Knoblauch halbieren, ½ Knoblauch schälen und fein hacken. In der gesäuberten Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Spinat und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten und mit 50 ml Kochsahne ablöschen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Reis, Spinat, Knoblauch, Petersilie, Senf und Mandeln in einer Schüssel vermischen und mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.

3

Äußere Blätter des Wirsings entfernen, 4 Blätter abtrennen, waschen und Strünke v-förmig entfernen. Blätter im kochenden Wasser ca. 2 Minuten garen, abgießen, abschrecken und trockentupfen.

4

2 Wirsingblätter ca. 3 cm überlappend nebeneinanderlegen, die Hälfte der Reismischung mittig darauf verteilen, Blätter seitlich einklappen und einrollen. Vorgang mit den übrigen Zutaten wiederholen. Rouladen mit Zahnstochern fixieren, mit 1 TL Halbfettmargarine bepinseln, auf die Zwiebeln legen und ca. 15 Minuten im Ofen garen.

5

Vegetarische Kohlroulade mit Schmorzwiebeln aus dem Ofen nehmen und servieren.