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Vegetarische Carbonara

12
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Beliebte sahnige Pasta-Sauce verschlankt, aber bei vollem Geschmack. Passt zu jeder leckeren Nudelsorte!

Zutaten

Öl, Olivenöl

2 TL

Zwiebel/n

1 Stück, klein, fein gehackt

Champignons, frisch

125 g, in Scheiben

Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)

200 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

150 ml

Kräuter

1 TL, gemischt

Parmesan/Montello Parmesan

25 g, fein gerieben

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen

Nudeln, gegart, jede Sorte

280 g, Spaghetti oder Fettuccini

Erbsen, frisch/TK

50 g

Basilikum

⅛ Bund, (einige Blätter zum Garnieren)

Anleitung

  1. Öl in antihaftbeschichteter Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons ca. 5 Minuten weich dünsten.
  2. Frischkäse mit Ei verrühren. Milch, Kräuter und 2/3 Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Eiermischung unter die gegarten Nudeln heben und bei mäßiger Temperatur 2–3 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
  4. Zwiebeln, Champignons und Erbsen hinzufügen und ca. 2 Minuten weitergaren.
  5. Mit restlichem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.

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