Vegetarische Carbonara
12
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Beliebte sahnige Pasta-Sauce verschlankt, aber bei vollem Geschmack. Passt zu jeder leckeren Nudelsorte!
Zutaten
Öl, Olivenöl
2 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Champignons, frisch
125 g
Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)
200 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Kräuter
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
25 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nudeln, gegart, jede Sorte
280 g
Erbsen, frisch/TK
50 g
Basilikum
⅛ Bund
Anleitung
1
Öl in antihaftbeschichteter Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons ca. 5 Minuten weich dünsten.
2
Frischkäse mit Ei verrühren. Milch, Kräuter und 2/3 Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Eiermischung unter die gegarten Nudeln heben und bei mäßiger Temperatur 2–3 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
4
Zwiebeln, Champignons und Erbsen hinzufügen und ca. 2 Minuten weitergaren.
5
Mit restlichem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
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