Vegetarische Brotfrikadellen mit Kohlrabigemüse
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine ordentliche Frikadelle ist aus Fleisch? Nicht unbedingt – Toastbrot geht auch. Probier mal!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Champignons, frisch
200 g
Petersilie
½ Bund
Kohlrabi
2 Knolle(n), mittel
Toast, Vollkorntoast
3 Scheibe(n), klein
Öl, Rapsöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Paprikapulver
½ TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Crème légère
1 EL
Schnittlauch
1 TL, -ringe
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Toast würfeln.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Champignonscheiben darin 3–4 Minuten andünsten, salzen, pfeffern und mit Milch ablöschen.
3
Eier verquirlen, mit Toastwürfeln, Pilzmischung und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, aus der Masse 6 Frikadellen formen und in die Pfanne geben. Frikadellen leicht flach drücken und 4–5 Minuten von jeder Seite braten.
5
Kohlrabistifte in Brühe 8–10 Minuten garen, mit Créme légère und Schnittlauch verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotfrikadellen mit Kohlrabigemüse servieren.
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