Vegane Pastinakensuppe mit Granatapfelkernen
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pastinaken
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Minze
2 TL, Minzblätter
Granatapfel
10 g, -kerne
Anleitung
1
Pastinaken und Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Pastinaken- mit Zwiebelwürfeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
2
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen und trocken tupfen. Pastinakensuppe mit Minze und Granatapfelkernen bestreut servieren.
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