Vegane Pancakes nach indischer Art
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Tomaten, frisch
2 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Karotten/Möhren
1 Stück, klein, klein
Zucchini
1 Stück, klein, klein
Chilischote/n
1 Stück, grün
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Koriander
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kichererbsenmehl
150 g
Wasser
250 ml, kalt
Öl, Rapsöl
1 EL
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
100 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen, Tomaten waschen und beides würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Karotte schälen, Zucchini waschen und beide raspeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben.
2
Tomaten, Frühlingszwiebeln und 1 EL Koriander mit Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen. Karotten, Zucchini und Zwiebeln salzen, in ein Sieb geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mehl mit Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Chili, Ingwer, restlichen Koriander, Karotten, Zucchini und Zwiebeln dazugeben und verrühren.
3
Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander auf niedriger Stufe 4 Pancakes backen, dabei 2−3 Minuten von jeder Seite braten. Pancakes mit Joghurt und Tomaten-Frühlingszwiebel-Mischung servieren.
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