Ungarisches Gulasch mit Kartoffelstampf
8
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Paprika
2 Stück, klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 EL
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Tomatenmark
1 EL
Bouillon/Brühe, zubereitet
300 ml
Kartoffeln
500 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Petersilie
2 Zweig(e)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Zwiebel hacken, Knoblauch pressen. Paprika in Würfel schneiden.
3
Öl in einer großen, feuerfesten Kasserolle erhitzen, Rindfleisch portionsweise hineingeben und bei starker Hitze scharf anbraten. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich geworden sind. Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Tomaten, Tomatenmark und Paprikawürfel zugeben und Brühe angießen. Gulasch aufkochen, im Backofen mit geschlossenem Deckel 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
4
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwa 25 Minuten vor Ende der Garzeit des Gulaschs die Kartoffeln 10–15 Minuten in Salzwasser garen. Kochwasser abgießen. Milch erwärmen. Kartoffeln mit der Milch zu einem Brei zerstampfen, mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
5
Petersilie hacken. Gulasch und Kartoffelstampf mit Petersilie bestreuen und genießen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.