Umwickelte Medaillons
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zartes Filet umwickelt mit herzhaftem Speck und aromatischem Thymian. Um das Ganze abzurunden, wird dazu ein leckerer Sellerie-Karotten-Salat serviert.
Zutaten
Knollensellerie
500 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, würzig (z.B. Jonagold)
Schweinefilet, roh
160 g, 2 Medaillons (à 80 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt (frisch oder TK)
Frühstücksspeck/Bacon
2 Scheibe(n)
Zitronen
½ Stück
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Petersilie
1 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Zucker
1 Prise(n)
Brot, Roggenmischbrot
2 Scheibe(n), (Bauernbrot)
Anleitung
1
Für den Salat Sellerie und Karotten schälen und raspeln. In kochender Brühe ca. 2 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2
Schweinefiletmedaillons trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit je 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. In einer Pfanne fettfrei ca. 3-5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. Joghurt mit 1 Teelöffel Zitronensaft und Petersilie verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Sellerie-, Karotten- und Apfelraspel mischen. Brotscheiben halbieren, mit Medaillons und Salat servieren.
4
Tipp: Raspeln Sie den Sellerie am besten mit einer Küchenmaschine. Fangen Sie die Kochbrühe von Sellerie und Karotten auf. Sie können sie als Basis für eine leckere Suppe verwenden. Statt Sellerie, Karotten und Apfel können Sie auch eine fertige Salatmischung aus dem Kühlregal verwenden.
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