Überbackene Spargelröllchen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leichtes Hauptgericht, das satt macht. Eignet sich besonders für Tage an denen du Punkte einsparen möchtest.
Zutaten
Spargel
1000 g
Wasser
1000 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Putenbrustaufschnitt
12 Scheibe(n)
Kartoffeln
800 g
Schalotten
1 Stück
Pflanzenöl
2 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Spargel abgießen und 150 ml Kochwasser auffangen. Je ca. 3 Spargelstangen mit 1 Scheibe Geflügelbrustaufschnitt umwickeln und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 15–18 Minuten garen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Schalotte schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Spargelkochwasser und Milch ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3
Spargelröllchen mit Sauce übergießen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Spargelröllchen nach Wunsch mit Petersilie und rotem Pfeffer garnieren und mit Kartoffeln servieren.
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