Trüffelkartoffeln mit buntem Gemüse
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zuckerschoten, aromatische Kräuter und wiederentdeckte Gemüse machen dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Zutaten
Kartoffeln
600 g, Trüffelkartoffeln, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Paprika
2 Stück, rot
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Steckrüben
200 g
Zuckererbsenschoten
200 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
4 TL
Thymian
2 Zweig(e)
Salbei
4 Blatt/Blätter
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
½ TL, aufgelöst in 125 ml Wasser
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Senf, klassisch
2 TL
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Trüffelkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
2
Paprikaschoten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe und Steckrübe in Würfel schneiden, mit Zuckererbsenschoten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abgießen. Knoblauchzehe zerdrücken und in erhitzter Margarine mit Thymian und Salbei andünsten. Gemüse zufügen, Brühe angießen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer, Essig, Senf und Zucker abschmecken und zu den Trüffelkartoffeln servieren.
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