Toskanischer Brotsalat mit Salamichips
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, heiß (1/2 TL Instantpulver)
Brötchen, Ciabattabrötchen
2 Stück
Salami
2 Scheibe(n), klein
Basilikum
1 Bund
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oliven, schwarz, in Lake
4 Stück, entsteint
Thymian
2 Zweig(e)
Tomaten, frisch
5 Stück
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Getrocknete Tomaten in 50 ml Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Ciabattabrötchen in Würfel und Salami in Streifen schneiden. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 6–7 Minuten knusprig backen.
2
Für das Dressing Basilikum waschen, trocken schütteln, mit restlicher Brühe, Essig, Öl und Knoblauch pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Tomaten waschen und würfeln.
3
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mit Tomatenwürfeln, Olivenringen, Thymian und Pestodressing mischen. Brotwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotsalat mit Salamichips bestreuen und sofort servieren.
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