Tortillasuppe mit geröstetem Mais
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die vegane Suppe ist schnell zubereitet und bekommt durch den gerösteten Mais und die Tortillachips den passenden Crunch.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
1 Stück, rote
Paprika
2 Stück, rot, rote
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten (Konserve)
800 g, passiert
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Thymian
1 TL, getrocknet
Maiskolben
2 Stück, verzehrbarer Anteil
Koriander
2 EL, gehackt
Tortillachips/Nachos
30 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch würfeln. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch, Chili und Paprika darin 3–5 Minuten anbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mit Thymian verfeinern und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2
Maiskolben fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe 5–7 Minuten rundherum braten. Mais vom Kolben schneiden. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mais, Koriander und Tortillachips garnieren und servieren.
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