Tortilla-Bohnen-Auflauf mit Cashewtopping
7
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß, große
Paprika
1 Stück, grüne
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Cashewnüsse, Natur
35 g
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Hefeflocken
4 TL
Kräuter
2 EL, gemischte (frisch oder TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomaten (Konserve)
400 g, stückige
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL, vegan
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, klein
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Für das Topping Cashewnüsse in einem Mörser zerstoßen und mit Paniermehl, Hefeflocken, 1 EL Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 7 Minuten anbraten. Mit Tomaten ablöschen, Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, mit restlichen Kräutern verfeinern und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
3
Eine Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) mit Margarine fetten, 2 Wraps übereinanderlappend hineinlegen und mit der Hälfte der Bohnenmasse belegen. Restliche Wraps und restliche Bohnenmasse daraufgeben, mit Cashewtopping bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Tortilla-Bohnen-Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.
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