Tomaten-Spargel-Ragout mit Filet
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Saftiges Schweinefilet auf mediterranem Gemüseragout zu Drillingen – schmeckt wie im Urlaub.
Zutaten
Kartoffeln
320 g, Drillinge
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
320 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Spargel
500 g, (250 g weißer Spargel und 250 g grüner Spargel)
Tomaten, passiert
500 g
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Majoran
1 TL, getrocknet
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
300 g
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Drillinge ca. 10–15 Minuten in Salzwasser garen. Schweinefilet salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleisch von allen Seiten ca. 5 min. anbraten, herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
2
Spargel in Stücke schneiden und in gleicher Pfanne ca. 10 Minuten anbraten. Mit Tomaten ablöschen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Schweinefilet auf das Tomaten- Spargel-Ragout setzen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
3
Cocktailtomaten halbieren, zum Tomaten- Spargel-Ragout geben und miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Drillinge mit Schweinefiletscheiben und Tomaten-Spargel- Ragout anrichten. Nach Wunsch mit Oregano garnieren und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.