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Tomaten-Rucola-Pasta mit Schweinefilet

Tomaten-Rucola-Pasta mit Schweinefilet

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schweinefilet, roh

300 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

600 g

Basilikum

½ Bund

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

550 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

250 g, Penne

Zitronensaft

1 TL

Rucola/Rauke

75 g

Mozzarella, 45 % Fett i. Tr.

60 g, gerieben

Anleitung

  1. Schweinefilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinefiletstücke darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefiletstücke herausnehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen, Nudeln dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
  3. Tomatenhälften dazugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten mitköcheln. Rucola waschen, trocken schleudern und mit Mozzarella, Basilikum und Schweinefiletstücken unter die Nudeln heben. Tomaten-Rucola-Pasta sofort servieren.

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