Tomaten-Bulgur-Salat mit Paprika
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
8 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Tomatenmark
1 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Zucker
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
200 g
Paprika
2 Stück, gelb
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Petersilie
½ Bund
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml heißer Brühe einweichen, abtropfen lassen und Brühe dabei auffangen. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Für das Dressing aufgefangene Brühe mit Tomatenmark, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Bulgur nach Packungsanweisung in restlicher Brühe garen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
3
Bulgur mit Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Dressing und Petersilie vermischen. Tomaten-Bulger-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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