Tomaten-Brot-Salat mit pochiertem Ei
13
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Sommerlicher Salat, der schnell zubereitet ist!
Zutaten
Tomaten, frisch
3 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Brot, Ciabatta
2 Scheibe(n)
Basilikum
2 Zweig(e)
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Balsamicocreme
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
3 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wasser
1000 ml
Essig, Weinessig
3 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Anleitung
1
Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Tomaten mit Ciabatta in Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Für das Dressing Balsamicoessig, -creme, Brühe und 1 Teelöffel Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel mit Frühlingszwiebelringen, Basilikum und Dressing vermischen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Ciabattawürfel darin ca. 3–4 Minuten rundherum rösten.
3
Wasser mit Weißweinessig und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. Ei in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und ca. 6–7 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Ciabattawürfel mit Tomatensalat vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei mit einer Schaumkelle aus dem Essigwasser heben und auf dem Salat anrichten. Tomaten-Brot-Salat nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren bestreuen und sofort servieren.
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