Tomaten-Blumenkohl-Suppe
4
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Tomatensuppe geht einfach immer - und am liebsten immer anders. Hier kommt sie in der veganen Variante mit Blumenkohl und Cashewmus daher. Das macht den Geschmack besonders nussig, aber auch cremig. Eine tolle Kombination mit der süßen Tomate. Du kannst die Suppe auch sehr gut vorbereiten und sie dir dann in der Mittagspause schmecken lassen.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Blumenkohl
200 g, -röschen
Tomaten, passiert
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Cashewmus
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Cashewnüsse, Natur
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
2
Blumenkohlröschen dazugeben, mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cashewmus, Petersilie und Cashewnüssen verfeinern.
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