Tom Yum Suppe mit Seidentofu
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Champignons, frisch
300 g
Zitronengras
1 Stange(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Chilischote/n
1 Stück, rot
Zuckererbsenschoten
125 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Seidentofu
300 g
Öl, Sesamöl
2 TL
Bamboo Garden Thai Suppen-Paste, Tom Yum
2 EL, (alternativ rote Curry-Würzpaste)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, vegan (4 1/2 TL Instantpulver)
Wasser
750 ml
Limettensaft
2 EL
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden.
2
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Champignons darin ca. 3 Minuten anbraten, Tom Yum Paste zufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Brühe und Wasser ablöschen und Zitronengras, Ingwer und Chili zufügen, einmal aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zuckererbsenhälften und Tofuwürfel hinzugeben und für weitere ca. 2 Minuten kochen. Limettensaft hinzufügen, mit Frühlingszwiebelstreifen garnieren und Tom Yum Suppe servieren.
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