Tofunudeln
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Räuchertofu kann man besonders gut als Alternative zum herkömmlichen Speck verwenden.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
50 g, z. B. Fusilli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Räuchertofu
30 g
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Champignons, frisch
200 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Erbsen, frisch/TK
3 EL, (frisch oder TK)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Vegane Soja-Alternative zu Saurer Sahne/Sauerrahm
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Schnittlauch
1 TL, -ringe
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Räuchertofu und Zwiebel in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Tofuwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Champignons und Erbsen zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 7 Minuten köcheln lassen.
3
Saure-Sahne-Ersatz einrühren, salzen und pfeffern. Nudeln untermischen, kurz erhitzen und mit Schnittlauch bestreuen.
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