Tofu-Sticks mit Brokkolipüree & Remoulade
10
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Brokkoli
1 Stück
Dill
1 Bund
Kapern
½ EL
Gewürzgurke/n
2 Stück
Zitronen
2 Stück, groß, unbehandelt
Dr. Oetker Creme VEGA
100 g
Vegane Mayonnaise/Salatcreme
2 EL
Dijon-Senf
1 TL
Curry
1 Messerspitze(n)
Cayennepfeffer
2 Prise(n)
Zucker
¼ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Tofu/Sojakäse
400 g
Mehl, Weizenmehl
60 g
Backpulver
1 EL
Mineralwasser
200 ml
Panko Paniermehl
40 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, Strunk grob würfeln und mit Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
2
Für die Remoulade Dill waschen und mit Kapern fein hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Zitronenschale von 1 Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Crème fraîche, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale, -saft, Dill, Gewürzgurken, Kapern, Curry, Cayennepfeffer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Tofu trocken tupfen und in Sticks schneiden. Für die Panade Mehl, Backpulver, Wasser und Salz in einem tiefen Teller verrühren und Pankomehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Tofu-Sticks zuerst in der Mehlmischung, danach im Pankomehl wenden.
4
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu darin 5–10 Minuten rundherum braten. Kartoffeln und Brokkoli abgießen, dabei ca. 200 ml Brokkoliwasser auffangen. Kartoffeln und Brokkoli mit Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu mit Brokkolipüree, Remoulade und Zitronenspalten servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.