Tofu-Kebabs mit Reissalat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Ingwer
1 Stückchen
Chilischote/n
1 Stück
Limetten
2 Stück
Sojasauce
4 EL
Tofu/Sojakäse
400 g
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprika
1 Stück, rot
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Koriander
5 Zweig(e)
Anleitung
1
Für die Marinade Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Limetten auspressen. Ingwer mit Chili, der Hälfte des Limettensafts und Sojasauce verrühren.
2
Tofu in 16 Würfel schneiden, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Paprika, Aubergine und Zucchini waschen. Paprika entkernen und mit Aubergine und Zucchini in Stücke schneiden. Paprikastücke abwechselnd mit Auberginen-, Zucchinistücken und Tofuwürfeln auf 4 Spieße stecken.
4
Tofu-Kebabs mit Öl beträufeln und auf dem Rost 3-4 Minuten von jeder Seite grillen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und mit Reis, Frühlingszwiebelringen und restlichem Limettensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Tofu-Kebabs mit Reissalat servieren.
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