Thailändische Glasnudelsuppe
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
1 Stück, rot
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Zitronengras
1 Stange(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
200 g
Öl, Erdnussöl
1 TL
Currypaste
1 TL, Thai-
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Sojasauce
2 EL
Kokosmilch, fettreduziert
2 EL
Glasnudeln, trocken
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zitronengras waschen und längs einschneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen mit Knoblauch, Ingwer und Chiliringen darin ca. 3 Minuten andünsten. Karottenscheiben, Lauchringe und Currypaste dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sojasauce ablöschen, Zitronengras und Hähnchenbrustwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Zitronengras entfernen, Suppe mit Kokosmilch verfeinern, Glasnudeln dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Thailändische Glasnudelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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