Thai-Glasnudelsuppe mit Garnelen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Diese aromatische Suppe mit leckeren Garnelen schmeckt einfach hervorragend.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück
Ingwer
1 Stückchen
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, frisch
250 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Sojasauce
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Glasnudeln, trocken
50 g
Bambussprossen (Konserve)
175 g, Abtropfgewicht
Riesengarnelen
250 g, verzehrbarer Anteil
Thaibasilikum
1 Zweig(e)
Kokosmilch, fettreduziert
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen. Chilischote waschen, entkernen und mit Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten entkernen und würfeln. Lauch waschen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel-, Chilistreifen, Ingwer und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenwürfel und Lauchstreifen zufügen, mit Sojasauce und Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen. Bambussprossen abtropfen lassen. Garnelen abspülen, trocken tupfen, mit Glasnudeln und Bambussprossen zur Suppe geben und ca. 5 Minuten darin gar ziehen lassen. Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln. Thai-Glasnudelsuppe mit Kokosmilch verfeinern, mit Salz abschmecken und mit Thai-Basilikum garniert servieren.
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