Thai-Curry mit Tofu und Reis
12
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Fleischlos genießen - wage dich doch mal an die vegane Küche heran! Du wirst es nicht bereuen.
Zutaten
Reis, Basmatireis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Ingwer
1 Stückchen
Chilischote/n
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
1 Stück, mittel
Tofu/Sojakäse
100 g
Chinakohl
1 Kopf, klein
Öl, Sesamöl
1 TL
Currypaste
2 TL
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Sojasauce
2 EL
Limettensaft
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Ingwer schälen und reiben. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Zucchini waschen und mit Tofu würfeln. Chinakohl waschen, Boden und Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste darin kurz anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chiliringe dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Zucchiniwürfel und Chinakohlstreifen dazugeben, kurz mitbraten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
3
Tofuwürfel dazugeben und 3–4 Minuten mitgaren. Thai-Curry mit Sojasauce und Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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