Tagliatelle mit Tomaten-Zucchini-Lachs
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Lust auf Sommer? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Bei diesem Sommerklassiker holst du dir die sonnige Jahreszeit in nur 30 Minuten zurück in deine Küche - und das auch im Herbst oder Winter. Versprochen!
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
50 g, vorzugsweise Tagliatelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
1 Stück, klein
Lachs, roh
125 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
2 TL
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein, stückige
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1 Prise Instantpulver)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Limettensaft
1 TL
Basilikum
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Schalotte fein würfeln, Knoblauch pressen, Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Lachsfilet in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Lachswürfel darin 3-5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen.
3
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Zucchini im Bratensatz kurz andünsten, 5 Minuten köcheln lassen, Tomatenmark dazugeben und mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Frischkäse, Limettensaft und 1 EL Basilikum verfeinern. Salzen und pfeffern. Tagliatelle mit Tomaten-Zucchini-Lachs und restlichem Basilikum servieren.
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