Tagliatelle mit Rinderfiletstreifen und Kürbissauce
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das ideale Rezept für die Kürbissaison im Herbst und Winter. Besonders praktisch: Die Schale vom Hokkaidokürbis kann mitverzehrt werden!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück, rot
Hokkaidokürbis
1 Stück
Thymian
2 Zweig(e)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Rinderfilet, roh
250 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 TL Instantpulver)
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Tagliatelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote, Kürbis und Thymian waschen. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Thymian trocken schütteln und hacken. Ingwer schälen und reiben. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Für die Sauce 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel, Chiliringe und Ingwer darin ca. 5 Minuten anbraten. Kürbiswürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Filetstreifen darin 3–4 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Kürbiswürfel aus der Sauce nehmen und restliche Kürbissauce pürieren. Kürbiswürfel zurück in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian verfeinern. Nudeln abgießen und mit Kürbissauce und Rinderfiletstreifen servieren.
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