Tagliatelle mit karamellisiertem Radicchio
13
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Der herbe Geschmack des Radicchio steht in schönem Kontrast zur Süße durch das Karamellisieren.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Tagliatelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Walnüsse
1 EL, gehackt
Radicchio
300 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zucker
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
50 ml
Parmesan/Montello Parmesan
30 g, Hobel
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Schnittlauch
1 TL, in Ringen
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Walnüsse fettfrei in einer Pfanne ca. 3 Minuten rösten. Radicchio waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen. Radicchio und Zwiebel in Streifen schneiden.
2
Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und Radicchio- und Zwiebelstreifen darin ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, mit Kochsahne und Parmesan verfeinern, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Nudeln abgießen. Radicchio mit Walnüssen und Schnittlauchringen bestreuen und mit Nudeln servieren.
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