1

Erbsen gegebenenfalls waschen, in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgießen. Knoblauch fein hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.

2

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und mit 1 TL Pinienkernen, Erbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer fein pürieren.

3

Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli waschen, in kleine Röschen teilen und jeweils halbieren. Frühlingszwiebel waschen und schräg in Ringe schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.

4

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lachs darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Lachs herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Broccoli im Bratensatz mit Deckel ca. 3 Minuten braten. Nudeln abgießen und zum Broccoli geben.

5

Erbsenpesto und Fond unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenschale verfeinern. Lachs vorsichtig unterheben und mit Frühlingszwiebeln und restlichen Pinienkernen bestreuen. Tagliatelle mit Lachs und Erbsenpesto servieren.