Taco-Reis-Salat To Go
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Du kannst das Dressing auch separat transportieren und erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischen.
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
2 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rote
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Limetten
1 Stück, unbehandelte
Petersilie
2 EL, gehackt
Öl, Olivenöl
1 EL
Paprika
1 Stück, grün, grün
Romanasalat/Römersalat
1 Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
1 Becher, klein
Tortillachips/Nachos
40 g
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais abgießen. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Für die Salsa Tomaten mit Mais, Zwiebeln, 1 EL Petersilie, 2 EL Limettensaft, Öl und Pfeffer verrühren.
2
Paprika waschen, entkernen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Joghurt mit restlichem Limettensaft, -schale, restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Reis auf 4 Schalen oder To-Go-Behälter (Inhalt ca. 400 ml) verteilen, Dressing, Paprika, Salsa, Salat und Tortillachips daraufgeben und verschließen. Taco-Reis-Salat transportieren oder sofort genießen.
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