Szechuanpfanne mit Cashewnüssen
12
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g
Reis, Milchreis, trocken
120 g, Klebreis
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Paprika
1 Stück, grün
Paprika
1 Stück, gelb
Maiskölbchen, sauer eingelegt (Konserve)
6 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Szechuan-Pfeffer
1 Prise(n)
Cashewnüsse, Natur
30 g
Öl, Erdnussöl
1 TL
Sojasauce
4 EL
Essig
1 EL, Reis-
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Speisestärke
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
3
Öl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin 4–5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Szechuanpfeffer würzen und herausnehmen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelstücke, Paprikastreifen und Maiskölbchenhälften ca. 5 Minuten im Bratensatz anbraten.
4
Mit Sojasauce, Reisessig und Brühe ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Hähnchenbruststreifen mit Cashewnüssen dazugeben und kurz erwärmen. Szechuanpfanne mit Salz und Szechuanpfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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