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Szechuanpfanne mit Cashewnüssen

Szechuanpfanne mit Cashewnüssen

12
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Hähnchenbrustfilet, roh

240 g

Reis, Milchreis, trocken

120 g, Klebreis

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 1 cm)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

4 Stück

Paprika

1 Stück, grün

Paprika

1 Stück, gelb

Maiskölbchen, sauer eingelegt (Konserve)

6 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Szechuan-Pfeffer

1 Prise(n)

Cashewnüsse, Natur

30 g

Öl, Erdnussöl

1 TL

Sojasauce

4 EL

Essig

1 EL, Reis-

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Speisestärke

1 TL

Wasser

2 EL

Anleitung

  1. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren.
  2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
  3. Öl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin 4–5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Szechuanpfeffer würzen und herausnehmen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelstücke, Paprikastreifen und Maiskölbchenhälften ca. 5 Minuten im Bratensatz anbraten.
  4. Mit Sojasauce, Reisessig und Brühe ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Hähnchenbruststreifen mit Cashewnüssen dazugeben und kurz erwärmen. Szechuanpfanne mit Salz und Szechuanpfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

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