Süßkartoffelsuppe mit eingelegten Chilis
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chilischote/n
2 Stück, je 1 rote und grüne
Essig
2 EL, Reis-
Zucker
1 EL
Wasser
1 EL
Süßkartoffeln
250 g
Karotten/Möhren
250 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 3 cm)
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Limetten
1 Stück
Linsen, rot, trocken
180 g
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, vegan (3 TL Instantpulver)
Koriander
6 Zweig(e)
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
4 EL
Sesam
4 TL, je 2 TL heller und schwarzer
Anleitung
1
Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Essig, Zucker und Wasser verrühren, Chilis dazugeben und ca. 30 Minuten marinieren.
2
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
3
Limette auspressen. Süßkartoffeln, Karotten und Linsen dazugeben, mit Kokosmilch, Brühe und Limettensaft ablöschen, aufkochen und mit Deckel 15–20 Minuten garen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chilis abtropfen lassen. Suppe mit Sojajoghurt, Koriander, Sesam und Chilis garniert servieren.
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