Süßkartoffel-Ziegenkäse-Rösti
11
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
3 TL
Ziegenschnittkäse, 50 % Fett i. Tr.
120 g
Koriander
2 EL
Mehl, Weizenmehl
20 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brunnenkresse
100 g
Tomaten, frisch
200 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin 3–4 Minuten braten.
2
Ziegenkäse zerbröseln, mit Zwiebelmischung, Koriander, Mehl und Ei unter die Süßkartoffeln rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit restlichem Öl einpinseln und aus der Süßkartoffelmasse mit einem Löffel 8 Rösti darauf verteilen. Rösti im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.
3
Brunnenkresse waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Süßkartoffel-Ziegenkäse-Rösti mit Salat und Tomaten servieren.
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