Süßkartoffel-Seafood-Chowder
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Chowder bezeichnet eine sämige Fischsuppe. Die bekannteste Variante ist Clam Chowder (Muschelsuppe), die in San Francisco im Brotlaib serviert wird.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Paprika
1 Stück, rot, rote
Kartoffeln
300 g, mehligkochend
Süßkartoffeln
300 g
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Öl, Rapsöl
2 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Cayennepfeffer
½ TL
Meeresfrüchte-Mix/Frutti di Mare, roh
400 g, (TK)
Thymian
2 TL, gehackt
Schmand, 24 % Fett
80 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Mais abgießen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Paprika darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen. Gemüse mit Brühe ablöschen, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
3
Lorbeerblatt entfernen, die Hälfte des Gemüses herausnehmen und restlichen Chowder pürieren. Mais, gefrorene Meeresfrüchte, Gemüse und Thymian zum Chowder geben und weitere ca. 8 Minuten garen. Süßkartoffel- Seafood-Chowder mit Schmand verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
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