Süßkartoffel-Lauch-Suppe
5
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch/Porree
2 Stange(n), mittel
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
½ TL
Süßkartoffeln
800 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 4 cm)
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Lauch waschen, die unteren Drittel abschneiden, längs halbieren und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauchstücke mit Öl einreiben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz und Zucker bestreuen. Lauch im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
2
Restlichen Lauch in Ringe schneiden. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Süßkartoffeln und Lauchringe mit Brühe und Kokosmilch in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
3
Ingwer schälen, fein hacken, zur Suppe geben und fein pürieren. Süßkartoffel-Lauch-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gebackenem Lauch und Chiliflocken garniert servieren.
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