Süßkartoffel-Kroketten
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
250 g, mehligkochende
Süßkartoffeln
300 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kartoffelstärke
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
35 g
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 250 g mehligkochende Kartoffeln und 300 g Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen, auf einem Backblech verteilen und ca. 40 Minuten backen. Kartoffeln aufschneiden, ca. 20 Minuten ausdampfen lassen, pellen und zerstampfen. 1 Ei (Größe M) trennen und Eigelb mit 2 EL Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln rühren. Aus der Masse mit feuchten Händen 12 Kroketten formen. Eiklar mit Salz und Pfeffer verquirlen und 35 g Paniermehl auf einem Teller verteilen. Kroketten erst in 1 EL Mehl, danach in Eiklar und Paniermehl wenden und auf einem Backblech verteilen.
2
Süßkartoffel-Kroketten auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und servieren.
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