Süßkartoffel-Erbsen-Quiche mit Salat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Erbsen, frisch/TK
200 g, (TK)
Süßkartoffeln
450 g
Tomaten, frisch
150 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Parmesan/Montello Parmesan
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Feldsalat
150 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Essig, Apfelessig
2 EL
Wasser
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Honig
1 TL
Anleitung
1
Erbsen auftauen lassen. Süßkartoffeln schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und halbieren. Für den Guss Eier mit Erbsen, Parmesan, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss grob pürieren.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Den Boden und die Ränder einer mit Backpapier ausgelegten eckigen Quicheform (ca. 20 x 27 cm) überlappend mit Süßkartoffeln auslegen. Guss darauf verteilen und mit Tomaten belegen. Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
3
Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Öl, Essig, Wasser, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Salat mischen. Quiche in Stücke schneiden, mit Salat anrichten und servieren.
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