Süßkartoffel Bruschetta
3
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
250 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein, klein, rot
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
12 Stück
Mozzarella Minis, light
6 Kugel(n)
Basilikum
2 EL, gehackt
Balsamicocreme
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Süßkartoffel waschen, längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Öl einpinseln, salzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Mozzarella trocken tupfen und grob zerpflücken. Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffelscheiben mit Tomaten-Mozzarella-Salat belegen, mit Balsamicocreme beträufeln und mit restlichem Salat servieren.
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