Süßkartoffelsalat mit Bulgur und Prosciutto
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit diesem Salat werden all deine Geschmackknospen angeregt. Ein wahres Abenteuer!
Zutaten
Bulgur, trocken
150 g
Süßkartoffeln
400 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
4 EL, gehackt, frisch
Petersilie
2 EL, gehackt, frisch
Zitronen
½ Stück
Rucola/Rauke
50 g
Schinken, roh (ohne Fettrand)
70 g, in Scheiben
Parmesan/Montello Parmesan
25 g, Pecorino gehobelt
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Mit 1 TL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht Farbe bekommen haben.
2
Bulgur mit Süßkartoffelwürfeln vermengen. Basilikum, Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Prosciutto in Streifen schneiden, mit Rucola und Pecorino zur Öl-Zitronen-Mischung geben und gut vermengen.
3
Bulgur-Süßkartoffel-Mischung auf einem großen Servierteller verteilen, darauf die Prosciutto-Rucola-Mischung anrichten und servieren.
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